México

Nenhum país do mundo consome mais ovos por pessoa do que o México — algo em torno de um ovo por dia para cada habitante. O ovo não é ali uma mera opção de café da manhã; é um alimento básico no centro da dieta nacional, o que torna a inflação do ovo politicamente sensível em um grau que poucos outros países experimentam.

O México aprendeu isso cedo. O surto de influenza aviária H7N3 de 2012 em Jalisco — principal região poedeira do país — matou ou forçou o abate de dezenas de milhões de aves e produziu a “crise do ovo” original, com intervenção governamental e importações de emergência. O episódio continua a moldar a rapidez com que as autoridades mexicanas reagem hoje a doenças avícolas.

A produção é concentrada e industrial, dominada por Jalisco e Puebla, e a proximidade dos grãos americanos mantém os custos de ração comparativamente administráveis. Em 2025, o México também esteve entre os países que enviaram ovos para o norte durante a escassez nos Estados Unidos. O número exibido aqui provém do Walmart México, maior varejista do país, refletindo os preços observados ali diariamente; o widget de poder de compra utiliza o salário mínimo diário da zona geral convertido em valor por hora.