França

A França é o maior produtor de ovos da União Europeia, e o ovo é um dos poucos alimentos básicos em que o país é praticamente autossuficiente. Essa escala, porém, não o poupou das ondas de gripe aviária que atingiram a Europa em meados da década de 2020, golpeando repetidamente as densas regiões avícolas do oeste do país e elevando os preços em todo o continente.

O fator estrutural mais importante é a transição para o bem-estar animal. Sob as regras da UE e compromissos ambiciosos do varejo, a França vem eliminando gradualmente os sistemas de gaiolas: a parcela de galinhas em sistemas alternativos — galpão, criação ao ar livre e orgânica — já ultrapassa três quartos, e a maioria das redes de supermercados deixou totalmente de vender ovos de gaiola sob suas marcas próprias. Ovos de criação ao ar livre e com selo Label Rouge dominam hoje as prateleiras, e sua produção é estruturalmente mais cara que a dos ovos de gaiola que substituíram.

Essa é a principal razão pela qual os preços de varejo franceses ficam, neste índice, acima dos de vizinhos do sul da Europa, como Espanha e Portugal. Nosso número reflete os preços observados diariamente no Carrefour França, usando o preço unitário por ovo exibido na prateleira para evitar distorções de tamanho de embalagem, e tem acompanhado de perto a média oficial francesa da Eurostat.