Espagne

L'Espagne est une grande consommatrice d'œufs — l'omniprésence de la tortilla española suffit à en attester — et, grâce à une filière de ponte vaste, intensive et fortement tournée vers l'exportation, elle les a historiquement payés moins cher que la plupart des pays d'Europe occidentale. Le pays figure régulièrement parmi les premiers producteurs d'œufs de l'UE et demeure exportateur net vers ses voisins.

Le milieu des années 2020 a mis à l'épreuve cette tradition de prix bas. La grippe aviaire a atteint les élevages espagnols en 2025, et la tension d'approvisionnement qui en a résulté en Europe — l'Allemagne et d'autres pays importateurs se disputant des œufs devenus rares — a fait grimper les prix espagnols en 2025-26 à l'un des rythmes les plus rapides de l'UE. L'œuf est devenu un sujet récurrent de la couverture de l'inflation en Espagne, ce qui était presque inconcevable quelques années plus tôt.

L'Espagne accuse également un retard sur ses voisins du nord dans la transition hors cage, avec une part plus importante de poules encore élevées en cages aménagées ; cela maintient les coûts de base en deçà de ceux de la France, un écart visible dans le tableau comparatif de cette page. Notre chiffre reflète les prix observés chaque jour chez Mercadona, première chaîne de supermarchés d'Espagne.